情動と食 : 適切な食育のあり方

内容: 序(二宮くみ子), 編集者・執筆者, I: 日本の小学校における食育の取り組み(1「教育現場と民間の連携を全国に」-5「「日本の優れた発酵食品」の授業」), II: 食育で伝えていきたい和食の魅力(6「家庭における食の変遷」-9「京料理の老舗料理人が小学校で授業をする"日本料理に学ぶ食育カリキュラム"」), III: 食と情動に関する研究の現状(10「うま味研究の現状」-12「食と情動に関する最近の研究事例」), 索引, 編者略歴
文献あり

タイトルのヨミ:

ジョウドウトショク : テキセツナショクイクノアリカタ

著者名ヨミ:

ニノミヤ, クミコ
タニ, カズキ
エハラ, アヤコ
ムラタ, ヨシヒロ
マトバ, テルヨシ
コンドウ, タカシ
ヒラヤマ, サトシ

主題:

日本料理

言語:

日本語

目次情報:

1 日本の小学校における食育の取り組み : 教育現場と民間の連携を全国に

食育リーダーとしての取り組み

いのちをいただく食育

うま味の授業に取り組んで

「日本の優れた発酵食品」の授業

2 食育で伝えていきたい和食の魅力 : 家庭における食の変遷

和食の特徴

和食における「だし・うま味」—科学的知見からの考察

京料理の老舗料理人が小学校で授業をする“日本料理に学ぶ食育カリキュラム”

3 食と情動に関する研究の現状 : うま味研究の現状

だしの健康機能解明に向けて

食と情動に関する最近の研究事例:発達障害の子どもたちを変化させる機能性食品

1 日本の小学校における食育の取り組み : 教育現場と民間の連携を全国に

食育リーダーとしての取り組み

いのちをいただく食育

うま味の授業に取り組んで

「日本の優れた発酵食品」の授業

2 食育で伝えていきたい和食の魅力 : 家庭における食の変遷

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東工大ブックレビュー

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2 図書和食の知られざる世界辻, 芳樹(1964-) 新潮社	8 学位論文 Choice beyond probability : behavioral anomalies induced by utility of action 恩蔵, 絢子東京工業大学
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6 図書和食の英語表現事典亀田, 尚己(1943-), 青柳, 由紀江, Christiansen, John Martin, 成瀬, 宇平(1935-) 丸善出版	12 図書日本の料理 = Japanese cooking for everyone 黒田, 基子, Mong, Richard IBCパブリッシング