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鼻のきく人・舌のこえた人 : 味とにおいの謎を探る / Karl‐Heinz Plattig著 ; 小川尚訳

資料種別:
図書
出版情報:
東京 : 学会出版センター, 2001.9
形態:
iv, 197p ; 19cm
著者名:
ISBN:
9784762229787 [4762229784]
書誌ID:
BA53561553
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他の版・巻

類似資料:

1 図書 味とにおいの分子認識

日本化学会, 栗原, 良枝(1932-), 小林, 彰夫(1933-), 網野, 裕右(1958-), 有吉, 安男, 田中, …

学会出版センター
7 図書 美味の構造 : なぜ「おいしい」のか

山本, 隆(1944-)

講談社
2 図書 食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

Mouritsen, Ole G., Styrbæk, Klavs, 石川, 伸一(1973-), 萱島, 知子, 島田, 良子, 冨永, 美穂子, 山下, 絵美, 湯浅, 正洋

化学同人
8 図書 風味は不思議 : 多感覚と「おいしい」の科学

Holmes, Bob, evolutionary biologist, 堤, 理華(1959-)

原書房
3 図書 味わいの認知科学 : 舌の先から脳の向こうまで = Sensory and cognitive sciences for flavor of food : from receptor to behavior

日下部, 裕子, 和田, 有史

勁草書房
9 図書 生命体の謎を探る

横山, 三男

オーム社
4 図書 プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎

都甲, 潔(1953-)

ソフトバンククリエイティブ
10 図書 「おいしさ」の科学 : 素材の秘密・味わいを生み出す技術

佐藤, 成美

講談社
5 図書 味と匂いをめぐる生物学

斎藤, 徹(獣医博士), 谷口, 和美, 谷口, 和之(1947-)

アドスリー, 丸善出版 (発売)
11 図書 おいしさの人類史 : 人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで

McQuaid, John, 中里, ピニングトン京子

河出書房新社
6 図書 味と香りの話

栗原, 堅三(1936-)

岩波書店
12 図書 味嗅覚の科学 : 人の受容体遺伝子から製品設計まで

斉藤, 幸子(1944-), 小早川, 達(1967-)

朝倉書店
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