| 序文 ⅴ |
| 1 有機化学の基礎 1 |
| 1.1 生物有機化学の概念 1 |
| 1.2 有機化合物の構造と官能基 2 |
| 1.2.1 炭素骨格による分類 4 |
| 1.2.2 官能基による分類 7 |
| 1.3 有機化合物の反応 14 |
| 1.4 有機化合物の異性体 15 |
| 1.4.1 構造異性体 16 |
| 1.4.2 立体異性体 16 |
| 1.5 生体関連物質の分離と分析 24 |
| 1.5.1 抽出と分離・精製 24 |
| 1.5.2 同定のための機器分析 25 |
| 2 生体物質の化学 35 |
| 2.1 糖質の化学 35 |
| 2.1.1 糖質の定義と分類 35 |
| 2.1.2 糖質の構造と性質 36 |
| 2.1.3 複合糖質と糖鎖生物学・糖鎖工学 47 |
| 2.2 脂質の化学 53 |
| 2.2.1 中性脂質と油脂 54 |
| 2.2.2 複合脂質 54 |
| 2.2.3 脂質の機能 56 |
| 2.3 タンパク質の化学 57 |
| 2.3.1 アミノ酸の定義，構造と性質 57 |
| 2.3.2 ペプチドの構造と性質 67 |
| 2.3.3 タンパク質の定義と分類 70 |
| 2.3.4 タンパク質の構造と性質 71 |
| 2.3.5 金属タンパク質による酸素運搬・貯蔵と電子伝達 87 |
| 2.3.6 プロテオミクス 90 |
| 2.4 酵素の化学 92 |
| 2.4.1 酵素の定義と分類 92 |
| 2.4.2 触媒としての特性 95 |
| 2.4.3 酵素の活性中心 96 |
| 2.4.4 誘導効果 98 |
| 2.4.5 反応の機構 98 |
| 2.4.6 酵素を用いる有機合成反応 101 |
| 2.5 ビタミンの化学 109 |
| 2.5.1 ビタミンの定義と分類 109 |
| 2.5.2 ビタミンの化学構造と作用機構 110 |
| 2.6 核酸の化学 118 |
| 2.6.1 核酸の定義と分類 118 |
| 2.6.2 遺伝子としてのDNA 120 |
| 2.6.3 DNAの立体構造と物理化学的性質 121 |
| 2.6.4 DNAの自己複製 124 |
| 2.6.5 RNAを介した遺伝情報の発現 125 |
| 2.6.6 遺伝子工学を支える基盤技術 128 |
| 2.6.7 遺伝子工学の応用 132 |
| 3 生命現象の化学 137 |
| 3.1 細胞構造に基づく生物の分類と進化 137 |
| 3.1.1 細胞の構造と機能 137 |
| 3.1.2 生物の分類と進化 140 |
| 3.2 自由エネルギー 143 |
| 3.3 代謝回路 144 |
| 3.3.1 生体物質の代謝 144 |
| 3.3.2 糖質の代謝 145 |
| 3.3.3 脂質の代謝 148 |
| 3.3.4 クエン酸回路 149 |
| 3.3.5 物質代謝とエネルギー 150 |
| 3.3.6 ATPの生成と貯蔵 152 |
| 3.3.7 電子伝達系 152 |
| 3.3.8 プロトンポンプ機構 154 |
| 3.4 生化学的情報伝達 155 |
| 3.4.1 情報伝達物質と受容体 155 |
| 3.4.2 ホルモン 157 |
| 3.4.3 神経伝達物質 163 |
| 3.4.4 アゴニストとアンタゴニスト 166 |
| 3.5 免疫の化学 169 |
| 3.5.1 免疫の機構 169 |
| 3.5.2 抗体の構造と多様性 170 |
| 3.5.3 モノクローナル抗体とハイブリドーマ 173 |
| 3.5.4 抗体の応用 176 |
| 参考書 181 |
| 付録 183 |
| 索引 191 |
| コラムー覧 |
| ・サリドマイドの光と影 23 |
| ・失敗は成功のもと 31 |
| ・特定保健用食品としてのオリゴ糖 42 |
| ・牛海綿状脳症(BSE) 79 |
| ・アルツハイマー病(Alzheheimer's disease) 85 |
| ・有機フッ素化合物を合成する酵素 107 |
| ・抗体触媒の作用を利用するドラッグデリバリーシステム 108 |
| ・ゲノムは生命の設計図 135 |
| ・クローン技術 142 |
| ・情報伝達物質としてのNOとバイアグラ 156 |
| ・神経ガス・サリンによる急性中毒 165 |
