カビと酵母 : 生活の中の微生物 | 東京科学大学図書館　蔵書検索（大岡山図書館、すずかけ台図書館）

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カビと酵母 : 生活の中の微生物 / 小崎道雄, 椿啓介編著

資料種別:

図書[目次DB]

出版情報:

東京 : 八坂書房, 2007.8

形態:

250p ; 20cm

著者名:

ISBN:

9784896948967 [4896948963] (: 新装版)

書誌ID:

BA8302869X

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書誌詳細

注記:

文献あり

タイトルのヨミ:

カビトコウボ : セイカツノナカノビセイブツ

著者名ヨミ:

コザキ, ミチオ
ツバキ, ケイスケ

主題:

言語:

日本語

目次情報:

はしがき 5

ジャワの酒チウは分裂酵母でつくられる　（小崎道雄） 11

フィリピンの米酒を醸す二種の酵母発見　（小崎道雄） 20

産膜酵母がつくる、ブドウ酒、シェリー　（後藤昭二） 31

水環境が好きなカビを探る　（椿啓介） 43

〈コラム〉コロンビアとの出会い　（宮治誠） 61

カビといい酵母という生物　（椿啓介） 67

タクアンと塩と酵母　（中瀬崇） 79

世界に先駆けるロドトルラ属酵母の研究　（駒形和男） 96

〈コラム〉はじめてのアマゾン　（宮治誠） 122

カビの細胞を観る　（田中健治） 129

異担子菌酵母との出会い　（福井作蔵） 145

酵母は遺伝子の構造を変えて性転換する　（大嶋泰治） 161

〈コラム〉パンタナール受難紀行　（宮治誠） 183

祖先の知恵の偉大さに驚く　ぬか床の研究から新菌の発見へ　（石崎文彬） 191

人カビ毒に会う　（堀江義一） 206

酵母とカビの発酵の新しい側面　（栃倉辰六郎） 224

索引

執筆者一覧

はしがき 5

ジャワの酒チウは分裂酵母でつくられる　（小崎道雄） 11

フィリピンの米酒を醸す二種の酵母発見　（小崎道雄） 20

産膜酵母がつくる、ブドウ酒、シェリー　（後藤昭二） 31

水環境が好きなカビを探る　（椿啓介） 43

〈コラム〉コロンビアとの出会い　（宮治誠） 61

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ブックレビュー

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1 図書生態系の中の微生物清水, 潮(1930-), 仁王, 以智夫(1934-), 木暮, 一啓(1952-), 小池, 勲夫(1944-), 沖野, 外輝夫(1937-) 共立出版	7 図書ようこそ建築学科へ! : 建築的・学生生活のススメ五十嵐, 太郎(1967-), 松田, 達(1975-), 南, 泰裕(1967-), 倉方, 俊輔(1971-), 北川, 啓介(1974-) 学芸出版社
2 視聴覚資料生活の中の電磁波大槻, 義彦(1936-) 丸善	8 図書衣生活概論 : 生活の中の衣服矢部, 章彦(1917-1991) 放送大学教育振興会, 日本放送出版協会 (発売)
3 図書非常民の民俗文化 : 生活民俗と差別昔話赤松, 啓介(1909-) 筑摩書房	9 図書衣生活概論 : 生活の中の衣服矢部, 章彦(1917-1991) 放送教育開発センター (企画)
4 図書要説醗酵微生物學斎藤, 賢道丸善	10 図書酒と酵母のはなし大内, 弘造技報堂出版
5 図書醗酵微生物記斎藤, 賢道富民社	11 図書生活微生物学福井, 作蔵(1924-) 技報堂出版
6 図書菌類研究法青島, 清雄, 椿, 啓介, 三浦, 宏一郎共立出版	12 図書酵母の生物学柳島, 直彦(1924-1987) 東京大学出版会

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