| 序論 生命とは何か 1 |
| 第1章 糖質 3 |
| 1.1 糖質の分類 4 |
| 1.2 単糖の立体配置：フィッシャー投影式とD，L絶対配置の表示 5 |
| 1.3 アルドースおよびケトースの立体配置 6 |
| 1.4 単糖の環状構造 7 |
| 1.5 単糖のアノマーと変旋光 9 |
| 1.6 単糖の立体配座 10 |
| 1.7 主な単糖類 11 |
| 1.8 単糖の反応 12 |
| 1.9 二糖 15 |
| 1.10 多糖 18 |
| 1.11 その他の多糖 20 |
| 1.12 シクロデキストリン 21 |
| 1.13 糖タンパク質 22 |
| 第2章 糖質の生合成と代謝 24 |
| 2.1 光合成 25 |
| 2.2 糖新生（グルコースの合成） 28 |
| 2.3 グリコーゲンの合成と分解 29 |
| 2.4 ペントースリン酸経路 30 |
| 第3章 動物細胞のエネルギー生産 32 |
| 3.1 ATPの利用 32 |
| 3.2 糖代謝とATP 32 |
| 3.3 解糖（系） 35 |
| 3.4 クエン酸回路 37 |
| 3.5 呼吸鎖とATPの生合成 39 |
| 3.6 グルコースの完全異化による生産エネルギー 41 |
| 第4章 脂質 43 |
| 4.1 脂肪酸とそのエステル（単純脂質） 44 |
| 4.2 細胞膜脂質：リン脂質と糖脂質（複合脂質） 52 |
| 4.3 細胞膜脂質：コレステロール 56 |
| 4.4 細胞膜の構造と機能 57 |
| 4.5 エイコサノイド：プロスタグランジンとロイコトリエン 59 |
| 4.6 ステロイド 61 |
| 第5章 脂質の生合成と代謝 65 |
| 5.1 脂質の消化と代謝 65 |
| 5.2 トリアシルグリセロールの合成 68 |
| 5.3 脂肪酸の酸化 68 |
| 5.4 脂肪酸の生合成 71 |
| 5.5 コレステロールの合成・排泄 73 |
| 第6章 アミノ酸・ペプチド・タンパク質 77 |
| 6.1 アミノ酸 77 |
| 6.2 ペプチド 85 |
| 6.3 タンパク質 88 |
| 第7章 酵素・補酵素・ビタミン 92 |
| 7.1 酵素とは 92 |
| 7.2 種々の酵素とそれらが触媒する反応 93 |
| 7.3 物質（タンパク質）としての酵素 95 |
| 7.4 酵素の触媒作用の機構 96 |
| 7.5 酵素反応の定量と解析 99 |
| 7.6 酵素の利用 104 |
| 7.7 ビタミン 106 |
| 第8章 アミノ酸の代謝 109 |
| 8.1 窒素からアンモニア，アミノ酸まで 109 |
| 8.2 アミノ酸の合成（同化作用） 111 |
| 8.3 アミノ酸の分解（異化作用） 113 |
| 8.4 D－アミノ酸の代謝 118 |
| 第9章 核酸と遺伝子 119 |
| 9.1 核酸の構造 120 |
| 9.2 DNAの複製と修復 126 |
| 9.3 転写：RNAの合成 131 |
| 9.4 翻訳：タンパク質の合成 133 |
| 9.5 遺伝情報発現の調節 138 |
| 9.6 ヌクレオチドの代謝 140 |
| 第10章 遺伝子組換え技術：組換えDNA技術 146 |
| 10.1 自然界における組換え現象 146 |
| 10.2 遺伝子操作の概略 147 |
| 10.3 修飾酵素 148 |
| 10.4 宿主とベクター 151 |
| 10.5 DNAライブラリーの作製法 153 |
| 10.6 目的遺伝子（DNA）のクローニング法 155 |
| 10.7 遺伝子の解析法 157 |
| 10.8 PCR法と応用 160 |
| 10.9 クローニングされた目的遺伝子発現とタンパク質工学 161 |
| 10.10 ゲノムプロジェクトとポストゲノム 163 |
| 10.11 組換えDNA実験の安全性確保 164 |
| 第11章 細胞 165 |
| 11.1 化学進化 165 |
| 11.2 生命の起原と細胞の出現 167 |
| 11.3 生命の進化 168 |
| 11.4 細胞 173 |
| 第12章 生化学的情報伝達 182 |
| 12.1 情報伝達物質と受容体 182 |
| 12.2 ホルモン 183 |
| 12.3 神経伝達物質 186 |
| 12.4 アゴニストとアンタゴニスト 188 |
| 12.5 脳の構造と神経野 189 |
| 12.6 神経伝達物質と病気 190 |
| 12.7 ヒトとしての尊厳を失う脳障害 191 |
| 第13章 免疫 193 |
| 13.1 免疫とは 193 |
| 13.2 自己と非自己 193 |
| 13.3 免疫システムを構築している細胞たち 194 |
| 13.4 T細胞の種類 196 |
| 13.5 抗体 199 |
| 13.6 補体 203 |
| 13.7 血液型 204 |
| 13.8 エイズとT細胞 204 |
| 第14章 がん 206 |
| 14.l がんとはどんな疾病か 206 |
| 14.2 発がんの原因とメカニズム 207 |
| 14.3 ウイルスによる発がんとがん遺伝子 211 |
| 14.4 DNA修復系 214 |
| 14.5 がんの治療 215 |
| 第15章 医薬品 216 |
| 15.1 中枢・末梢神経作用薬 217 |
| 15.2 薬力学的薬物 222 |
| 15.3 化学療法薬 226 |
| 15.4 代謝疾患作用薬 228 |
| 一般的参考書 230 |
| 索引 231 |
| COLUMN |
| 糖鎖工学（glycotechnology） 23 |
| 糖類と他の甘味料との甘さの比較 31 |
| 食物繊維：第六の栄養素 64 |
| 抗体触媒 108 |
| リボザイム 108 |
| 3は2＋1ではなかった 118 |
| 感染症とセントラルドグマ 145 |
| RNA干渉 145 |
| 動く遺伝子仮説 164 |
| 遺伝子鑑定 164 |
| リポタンパク質と血栓症（心筋梗塞，脳梗塞など） 181 |
| アスピリン 192 |
| サリンによる急性中毒 192 |
| 化学メッセンジャーとしてのNo 192 |
| 水系以外での酵素反応 205 |
| 人工酵素 205 |
| 極限環境下で生育する微生物の酵素 205 |
| 注目されるアスピリンの予防効果 229 |
| 序論 生命とは何か 1 |
| 第1章 糖質 3 |
| 1.1 糖質の分類 4 |
| 1.2 単糖の立体配置 : フィッシャー投影式とD，L絶対配置の表示 5 |
| 1.3 アルドースおよびケトースの立体配置 6 |
| 1.4 単糖の環状構造 7 |
