| はじめに 5 |
| 第1章 家庭菜園とは何か 17 |
| 1－1 家庭菜園の野菜 18 |
| 定番野菜とブームの野菜 |
| 種苗の問題点 |
| 不安定な栽培 |
| 1－2 誤解の多い家庭菜園 22 |
| 農薬の使用基準が守られているか |
| 肥料過多になっていないか |
| 1－3 家庭菜園のメリット、デメリット 25 |
| 数多いメリット |
| デメリットにも目を向ける |
| 第2章 家庭菜園を知るための農法 29 |
| 2－1 農法を理解する 30 |
| なぜ過去の農法に目を向けるのか |
| 2－2 自然の仕組みを活用する「自然農法」 31 |
| 岡田茂吉 |
| 福岡正信 |
| 川口由一 |
| 三氏の共通点と相違点 |
| 2－3 化学肥料に頼らない「有機農法」 34 |
| 自然を観察し、規範とする |
| 2－4 農家の経験が活かされた「伝承農法」 38 |
| 伝統野菜などに残る |
| 残雪の形で種まき時期を知る |
| 科学的に解明されたものも |
| 雑草を抑える方法 |
| 2－5 病害虫に強い農法 43 |
| 生態系を重視 |
| 第3章 野菜作りの基本 45 |
| 3－1 野菜の分類 46 |
| 8つの科の特徴 |
| 3－2 野菜の原産地が生育条件を決める 50 |
| トマトは南米、ナスはインド |
| 地中海型野菜 |
| 湿潤熱帯型野菜 |
| 乾燥熱帯型野菜 |
| 数少ない日本原産の野菜 |
| 3－3 旬と適期 55 |
| 旬の野菜 |
| 適期栽培 |
| 3－4 さまざまな栽培法 56 |
| キャベツは集団を好み、ハクサイは孤立を好む |
| ダイコンは3～5粒を1穴にまく |
| 苗七分作の意味するところ |
| 第4章 作物栄養の基礎知識 63 |
| 4－1 土作りの基本 64 |
| 理想は30対40対30 |
| 土壌の立体構造を作る |
| 地力と地力窒素 |
| 春耕起、秋耕起は雑草を見て決める |
| 落ち葉をそのまま畑に施用するには |
| 有機質肥料の施用方法 |
| 水分管理は、野菜によって異なる |
| 土作りは、野菜の種類や栽培地域によって変える |
| 4－2 土壌微生物の大きな役割 80 |
| 分解菌、共生菌、病原菌、その他の微生物 |
| 分解菌 |
| 菌根菌 |
| 窒素固定菌 |
| 根圏微生物 |
| 土壌動物 |
| 4－3 育苗床の土作り 91 |
| 家庭菜園向けの播種床・育苗床 |
| 低温時の育苗技術（踏み込み温床） |
| 4－4 菜園内で物質循環を活性化させる 94 |
| 緑肥を栽培する |
| 4－5 家庭菜園のための土壌診断 96 |
| 5つの診断方法 |
| 第5章 病害虫から作物を保護する 99 |
| 5－1 病害虫はどうして発生するか 100 |
| 自然界の病害虫制御システムを活用 |
| 5－2 害虫・益虫・ただの虫 102 |
| すべてが害虫ではない |
| 土着天敵 |
| 5－3 病原菌と、それを抑える拮抗微生物 105 |
| 病原菌の性質と防除法 |
| 病原菌を抑える拮抗微生物 |
| 5－4 草と共栄する栽培方法 110 |
| 叢生栽培 |
| 共栄作物（共栄植物） |
| 5－5 動物を防除する方法 102 |
| イノシシには電気柵 |
| 5－6 実際に用いられている作物保護技術 113 |
| 連作（発病衰退現象） |
| 輪作 |
| ウリ類、ナス科の「接ぎ木栽培」 |
| アブラナ科のおとり作物 |
| 対抗植物によるセンチュウの防除 |
| コーヒー滓とソバガラ堆肥、コメヌカを用いたセンチュウ防除 |
| 改良資材で土壌病害防除 |
| サンゴでアブラナ科の根こぶ病防除 |
| 自然農薬・生物農薬 |
| 組織内共生微生物を用いた防除 |
| 5－7 雑草を防除する技術 131 |
| 収穫後の畑にヘアリーベッチをまく |
| ソバガラ、コーヒー滓を散布する |
| 雑草の病原菌をまく |
| 夏草・冬草を利用する |
| 5－8 抵抗性品種と耐病・耐虫性品種 136 |
| 抗生物質と同じ |
| 第6章 コンパニオンプランツ 139 |
| 6－1 コンパニオンプランツの考え方 140 |
| 長ネギでイチゴの萎黄病を防除 |
| 6－2 混植・間作・輪作 143 |
| 混植 |
| 間作 |
| 6－3 バンカープランツを利用した障壁・縁取り 148 |
| 畑の周辺に植える |
| 6－4 科学的に解明されているコンパニオンプランツ 151 |
| 長ネギとユウガオの混植 |
| トウモロコシとハッショウマメ |
| アブラナ科とレタスで害虫防除 |
| マメ科の混植・間作・輪作 |
| ヒガンバナ、スイセンでネズミ、モグラが忌避 |
| オオバコ、クローバーでウリ類うどんこ病防除 |
| 6－5 避けたい組み合わせ 163 |
| アブラナ科はジャガイモの生育を抑える |
| 第7章 植物の生理・生態を利用した栽培技術 165 |
| 7－1 植物の生存戦略を利用した栽培技術 166 |
| 開花しないと大玉ラッキョウになる |
| インゲンマメの若採り |
| イチゴの花芽分化 |
| ナバナの若採り |
| ジャガイモの逆さ植え |
| キャベツの原産地と栽植密度 |
| サツマイモの2つの植え方 |
| タマネギの密植 |
| 7－2 植物のストレスを利用した病害虫防除 183 |
| 胚軸切断挿し木法 |
| ヒートショック |
| トマトの連続摘心 |
| レタスやトマトの雨除け栽培 |
| 7－3 作物に合わせた敷き料と畝 195 |
| 敷きワラ・敷き草は、薄く用いる |
| キャベツ・ナスは高畝、ゴボウは深耕 |
| 7－4 耐陰性と光要求性 197 |
| ショウガは直射日光を嫌う |
| 7－5 遺伝的多様性を維持する 199 |
| F1品種と固定種 |
| 第8章 上手な家庭菜園 203 |
| 8－1 畑の準備 204 |
| 土壌の立体構造を心がける |
| 8－2 家庭菜園の設計 206 |
| 多品目栽培の基本は、立体的に長期間で |
| 8－3 有機質肥料の種類と施用方法 210 |
| 深い位置、土壌全体に |
| 8－4 土壌改良材の使い方 212 |
| カニガラ、ワラ、炭 |
| 8－5 種まきと苗 214 |
| マメは集団、カボチャは点播 |
| 苗の選び方 |
| 8－6 活着を良くする定植方法 216 |
| 夏野菜の定植 |
| 秋野菜の定植 |
| 8－7 上手な栽培管理 219 |
| 間引き |
| 土寄せ |
| 灌水 |
| 誘引 |
| 摘心 |
| 剪定 |
| 8－8 収穫後の保存 222 |
| 夏、秋野菜の保温と保存 |
| 冷蔵庫での温度調節 |
| 湿気を好む野菜、乾燥を好む野菜 |
| 光をあてる野菜、遮光する野菜 |
| 保存に向かない野菜 |
| 保存したほうがおいしくなる野菜 |
| 8－9 自家採種を始めよう 228 |
| 採種と育種は異なる |
| トマトの採種 |
| ピーマンの採種 |
| ナスの採種 |
| ダイコンの採種 |
| ニンジンの採種 |
| 長ネギの採種 |
| タマネギの採種 |
| キュウリの採種 |
| カボチャの採種 |
| カキナの採種 |
| ニラの採種 |
| 終章 未来への展望 241 |
| 地産・地消 |
| 継続するための家庭菜園 |
| 参考・引用文献 249 |
| さくいん 261 |
