| 改訂に当たって 池上雄作 ⅲ |
| 改訂版 推薦のことば 荒井啓行 ⅳ |
| 序 中野稔 ⅴ |
| 1章 序論 |
| 1.1 原子から分子ヘ 1 |
| 元素 1 |
| 同位体 3 |
| 分子 7 |
| 分子間力 29 |
| 浸透圧 10 |
| 1.2 化学変化の理解 10 |
| 熱力学パラメータ 10 |
| 化学平衡 13 |
| 自由エネルギー変化と酸化還元電位 13 |
| 反応速度 14 |
| 反応速度に及ぼす温度の影響 16 |
| 酵素反応 17 |
| 光化学反応と励起分子 19 |
| NMRとMRI 21 |
| 1.3 細胞の構造と機能 23 |
| 2章 水素 |
| 2.1 エネルギー源としての水素 26 |
| 2.2 酸性度の調節因子としての水素 27 |
| 水の解離 27 |
| 酸と塩基 29 |
| 二酸化炭素によるpHの制御 30 |
| アシドーシスとアルカローシス 32 |
| 2.3 生体物質の水素結合 32 |
| 2.4 酸化と還元 33 |
| 3章 炭素 |
| 3.1 炭素の一般的性質 36 |
| 3.2 光合成による糖質やデンプンなどの合成 36 |
| 3.3 簡単な分子の構造と電子配置 37 |
| 基本的な炭化水素 37 |
| 一酸化炭素と二酸化炭素 39 |
| 3.4 生体で生じるメタンとエチレン 40 |
| 3.5 異性体 41 |
| 構造異性体 41 |
| 立体異性体 41 |
| 3.6 アルコール 43 |
| 3.7 フェノール 45 |
| 3.8 アルデヒドとケトン 49 |
| 3.9 カルボン酸とそのエステル 50 |
| 長鎖脂肪酸 51 |
| 長鎖脂肪酸のエステル 53 |
| 3.10 カルボニル基をもつ多価アルコール 55 |
| 糖質 55 |
| 単糖類とその構造 56 |
| 二糖類 58 |
| 多糖類 59 |
| 糖の隼合成 59 |
| 糖の誘導体 61 |
| アスコルビン酸 62 |
| 3.11 キノン 63 |
| 3.12 イソプレンとその誘導体 64 |
| コレステロールとその誘導体 64 |
| 脂溶性ビタミン 66 |
| 4章 窒素 |
| 4.1 窒素分子と窒素酸化物 71 |
| 4.2 窒素の循環と体内の平衡 73 |
| 窒素の循環 73 |
| 窒素平衡 74 |
| 窒素の定量 74 |
| 4.3 アミノ酸 74 |
| アミノ酸の一般構造 74 |
| 生体の窒素源としてのアミノ酸 77 |
| アミノ基とカルボキシ基の挙動 78 |
| 鏡像異性と光学活性 80 |
| アミノ酸の分離と定量 80 |
| アミノ酸の細胞内への取り込み 82 |
| 脱アミノと脱炭酸 83 |
| アミノ酸の代謝異常 86 |
| 4.4 ペプチドとタンパク質 91 |
| タンパク質の高次構造 92 |
| タンパク質の分析および構造決定法 93 |
| 酵素タンパク質とその性質 95 |
| ペプチドホルモン 100 |
| 抗体タンパク質 101 |
| 葉酸 103 |
| 4.5 核酸 105 |
| 核酸の化学 105 |
| DNAの半保存的複製 107 |
| タンパク質の生合成 110 |
| ヌクレオチドの代謝分解 113 |
| 4.6 アンモニアの解毒 113 |
| 尿素の生合成 114 |
| グルタミンの生合成 115 |
| 水生動物におけるトリメチルアミンオキシドの生成 115 |
| 尿の中和因子としてのNH3 116 |
| 5章 酸素 |
| 5.1 好気性生物の出現と酸素 118 |
| 5.2 酸素分子の特異性 121 |
| 5.3 活性酸素とは 122 |
| スーパーオキシドアニオン(O2-(Oの下部に2、上部に-)) 123 |
| 過酸化イオン(O22-(Oの上部に2-、下部に2))および過酸化水素(H2O2) 123 |
| 一重項酸素(1O2(Oの上部に1、下部に2)) 123 |
| ヒドロキシルラジカル(HO') 124 |
| 5.4 活性酸素の生成と消去 124 |
| O2- 124 |
| H2O2 130 |
| 1O2 130 |
| HO' 132 |
| 5.5 金属による酸素の活性化 132 |
| 鉄イオン 132 |
| 金属錯体 134 |
| 5.6 酸素分子が関与する生体反応 134 |
| 酸素の可逆的結合 131 |
| 酸素の還元 136 |
| 酸素原子または分子の有機化合物中への取り込み 138 |
| 5.7 酸素の生体エネルギー産生への関与 144 |
| 解糖系の機能 144 |
| クエン酸回路 145 |
| ミトコンドリアの電子伝達系 147 |
| 電子伝達系でのPTA生成のメカニズム 151 |
| ATP合成酵素 151 |
| 5.8 酸素と薬物代謝 152 |
| 5.9 酸素と細胞の老化 153 |
| 6章 リン |
| 6.1 リンの性質 157 |
| 6.2 リンの化合物，無機リン酸とその塩 157 |
| 6.3 高および低エネルギー性リン酸結合をもつ有機リン酸化合物 158 |
| 6.4 エネルギー源としてのATP 161 |
| 筋肉の収縮とATP 161 |
| 腸管からの栄養素の吸収とATP 163 |
| 生物発光とATP 165 |
| 6.5 ATP類似高エネルギーリン酸化合物とその役割 167 |
| UTPと多糖類合成 167 |
| ガラクトースとグルコース間の交換とUDPGlc 169 |
| 活性グルクロン酸と解毒 170 |
| CTPとリン脂質の合成 171 |
| 6.6 サイクリックアデノシン3',5'-一リン酸とその作用 173 |
| 6.7 リン脂質の構造と機能 173 |
| 生体膜中のリン脂質の役割 176 |
| 血清リポタンパク質中のリン脂質の役割 177 |
| 6.8 乳汁中のリンタンパク質 180 |
| 7章 硫黄 |
| 7.1 硫黄原子 181 |
| 7.2 二酸化硫黄と硫化水素 181 |
| 7.3 硫黄の有機化合物 182 |
| 7.4 生体の硫黄化合物 182 |
| アセチルCoA合成に関与する硫黄化合物 182 |
| 硫酸エステル生合成に必要な活性硫酸 183 |
| メチル基供与に重要な硫黄化合物 185 |
| 炭酸固定に関与する硫黄化合物 185 |
| 脂肪酸の合成および分解に関与する硫黄化合物 186 |
| 電子伝達系に関与する硫黄鉄タンパク質 189 |
| フリーラジカルおよび過酸化物の消去剤として働く硫黄化合物 189 |
| ペントースリン酸回路 190 |
| 8章 ハロゲン |
| 8.1 ハロゲン元素の一般的性質 192 |
| 8.2 フッ素 193 |
| 8.3 塩素 193 |
| 胃液の塩素イオン 193 |
| 多形核白血球の殺菌作用と塩素化合物 193 |
| 8.4 臭素 195 |
| 8.5 ヨウ素 197 |
| 甲状腺内の有機ヨウ素化合物 197 |
| I-からのチログロブリンの合成 193 |
| チログロブリンからの甲状腺ホルモンの遊離 193 |
| 甲状腺ホルモンの代謝 199 |
| 甲状腺ホルモンの生理的作用 199 |
| 9章 セレン |
| 9.1 セレンの性質 200 |
| 9.2 セレンの還元 200 |
| 9.3 生体内でのセレンの役割 200 |
| 10章 アルカリ金属元素 |
| 10.1 アルカリ金属元素とは 203 |
| 10.2 生体内のアルカリ金属イオン 203 |
| 10.3 ナトリウムイオンとカリウムイオン 203 |
| 細胞内外でのNa+,k+濃度勾配とATPアーゼ 203 |
| 単糖類，アミノ酸の取り込みに対するNa+の働き 204 |
| 神経刺激の伝導とNa+,k+の挙動 205 |
| 11章 マグネシウムとアルカリ土類金属元素 |
| 11.1 アルカリ土類金属元素とは 207 |
| 11.2 マグネシウム 207 |
| 配位金属としてのMg2+ 207 |
| ATPアーゼの活性化物質としてのMg+ 209 |
| 11.3 カルシウム 209 |
| 筋の収縮とCa2+ 209 |
| 血溶藤岡因子としてのCa2+ 210 |
| 骨とCa代謝 211 |
| 12章 遷移元素 |
| 12.1 遷移元素とは 213 |
| 12.2 遷移金属錯体 213 |
| 12.3 遷移金属イオンおよび錯体の触媒作用 215 |
| 12.4 クロム 216 |
| 12.5 マンガン 216 |
| 12.6 鉄 217 |
| 生体内の鉄の錯体 217 |
| 鉄の体内分布 217 |
| 鉄の吸収と排池 218 |
| 体内における鉄のサイクル 219 |
| 鉄欠乏性貧血 220 |
| 12.7 コバルト 220 |
| 12.8 銅 222 |
| 生体内の銅の錯化合物 222 |
| 銅代謝 223 |
| 12.9 モリブデン 224 |
| 13章 亜鉛と12族元素 |
| 13.1 亜鉛 226 |
| 13.2 カドミウム 227 |
| 13.3 水銀 228 |
| 引用文献・主要参考図書 230 |
| 索引 232 |
| 著者紹介 240 |
