牛乳とタマゴの科学 : 完全栄養食品の秘密

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注記:

さくいん: p248-252

タイトルのヨミ:

ギュウニュウトタマゴノカガク : カンゼンエイヨウショクヒンノヒミツ

著者名ヨミ:

サカイ, センキチ

主題:

言語:

日本語

目次情報:

第1部牛と牛乳の話 : 世界における牛の歴史

日本における牛乳と牛肉の夜明け

牛乳を科学する

食品としての牛乳を科学する

第2部ニワトリとタマゴの話 : ニワトリの祖先

タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ

タマゴを科学する

食品としてのタマゴを科学する

第3部牛乳とタマゴの未来の話 : 健康とのかかわり

乳牛とニワトリの未来

第1部牛と牛乳の話 : 世界における牛の歴史

日本における牛乳と牛肉の夜明け

牛乳を科学する

食品としての牛乳を科学する

第2部ニワトリとタマゴの話 : ニワトリの祖先

タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ

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概要:

人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。

東工大ブックレビュー

1 図書哺乳類誕生 : 乳の獲得と進化の謎 : 驚異の器官がうまれるまで酒井, 仙吉講談社	7 図書枕詞の秘密李, 寧煕文芸春秋
2 図書食品の榮養化學井上, 憲政(1898-1958) 寶雲舎	8 図書一つの祕密正宗, 白鳥(1879-1962) 新潮社
3 図書 CPUの秘密岩村, 益典(1959-), インタープログ, クロスフィールドディー・アート	9 電子ブック色彩の秘密 Boll, Marcel, 1886-, Dourgnon, Jean, 稲村, 耕雄(1908-1967), 中原, 勝儼(1927-), ネットアドバンスネットアドバンス
4 図書夢想の秘密 Cabell, James Branch, 1879-1958, 杉山, 洋子(1930-) 国書刊行会	10 図書名前の秘密ネーミング研究会新潮社
5 図書言葉の秘密 Jünger, Ernst, 1895-1998, 菅谷, 規矩雄(1936-) 法政大学出版局	11 図書パリの秘密鹿島, 茂(1949-) 中央公論新社
6 図書新聞の秘密清水, 勝人日本評論社	12 図書写真の秘密 Grenier, Roger, 1919-, 宮下, 志朗(1947-) みすず書房