微生物の科学

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参考文献: p[143]

タイトルのヨミ:

ビセイブツノカガク

著者名ヨミ:

ナカジマ, ハルシ

主題:

言語:

日本語

目次情報:

第1章微生物研究の歴史と立役者たち : 自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家—アントニ・ファン・レーベンフック

自然発生説を否定したフランスの化学者—ルイ・パスツールほか

第2章目に見えない微生物の上手な取り扱い方 : 地球上のどこにでもいる微生物—微生物とは

一般名称とラテン語の学名—微生物の分類と命名法ほか

第3章意外な一面をもつ微生物の素顔 : 乳酸菌—乳酸をつくる多様な微生物

大腸菌—腸内細菌の代表選手ほか

第4章微生物を利用し、発酵食品をおいしくする : 漬け物—野菜をおいしく長持ちさせる人々の知恵と乳酸菌

ヨーグルトと乳酸菌飲料—腸の働きを良くする善玉菌ほか

第1章微生物研究の歴史と立役者たち : 自作の顕微鏡で微生物を発見したアマチュア観察家—アントニ・ファン・レーベンフック

自然発生説を否定したフランスの化学者—ルイ・パスツールほか

第2章目に見えない微生物の上手な取り扱い方 : 地球上のどこにでもいる微生物—微生物とは

一般名称とラテン語の学名—微生物の分類と命名法ほか

第3章意外な一面をもつ微生物の素顔 : 乳酸菌—乳酸をつくる多様な微生物

大腸菌—腸内細菌の代表選手ほか

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概要:

私たちは微生物の力を借りて、ヨーグルトやパンなどの発酵食品、味噌などの発酵調味料、ワイン・ビール・清酒などの酒類を生み出してきました。一方で、大腸菌、ウイルスなど有害な微生物の名前もよく耳にします。では、「目には見えない微生物」は、どのような素顔をもっているのでしょうか。

東工大ブックレビュー

1 図書日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密中島, 春紫(1960-) 講談社	7 図書微生物学畑中, 正一, 嶋田, 甚五郎, 山口, 英世(1934-), 小島, 荘明, 賀来, 満夫文光堂
2 図書図解微生物学入門掘越, 弘毅(1932-), 井上, 明, 中島, 春紫(1960-) オーム社	8 図書微生物工学入門 : バイオテクノロジーと生命科学新家, 龍(1934-), 今中, 忠行朝倉書店
3 図書トコトンやさしい微生物の本中島, 春紫(1960-) 日刊工業新聞社	9 図書微生物の生態学日本生態学会, 大園, 享司, 鏡味, 麻衣子共立出版
4 図書ビギナーのための微生物実験ラボガイド掘越, 弘毅(1932-), 青野, 力三, 中村, 聡, 中島, 春紫(1960-) 講談社	10 図書微生物学入門 : 微生物と生活科学 Wilkinson, Joseph F., 大隅, 正子, 小堀, 洋美, 大隅, 典子培風館
5 図書微生物の科学と応用菊池, 愼太郎(1950-), 高見澤, 一裕(1950-), 張, 傛喆三共出版	11 図書微生物学 : 病原微生物の基礎柳原, 保武(1933-), 多村, 憲(1932-) 南江堂
6 図書ビギナーのための微生物実験ラボガイド : microbiological experiment 中村, 聡, 中島, 春紫(1960-), 伊藤, 政博, 道久, 則之, 八波, 利恵講談社	12 図書微生物学 : 病原微生物の基礎今井, 康之(1955-), 増澤, 俊幸(1958-) 南江堂