トコトンやさしい食品添加物の本

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その他の標題:

食品添加物の本 : トコトンやさしい

注記:

参考文献: p155

タイトルのヨミ:

トコトンヤサシイショクヒンテンカブツノホン

著者名ヨミ:

ナカムラ, タケヒロ

主題:

言語:

日本語

目次情報:

第1章食品添加物の基礎知識 : 食品添加物とは?「加工食品と食品添加物」

食品添加物の使用目的「食品添加物の役割」ほか

第2章各種食品添加物のプロフィール : カロリーの摂取も抑えてくれる甘味料「ダイエットの味方?」

食事を彩る着色料「合成系から天然系へ」ほか

第3章身近な食品と食品添加物 : お弁当に使用される食品添加物「重要なのは日持ち対策」

ハムやソーセージに使用される食品添加物「JAS規格と食品添加物」ほか

第4章加工食品メーカーの使用テクニック : 調味料の配合テクニック「美味しさが増大する配合」

香料の選択「最も強力なピーチの香料」ほか

第5章食品添加物にまつわる疑問 : 医薬品に食品添加物が使用されているの?「賦形剤としての利用」

遺伝子組み換えをした食品添加物はあるの?「DNA操作添加物?」ほか

第1章食品添加物の基礎知識 : 食品添加物とは?「加工食品と食品添加物」

食品添加物の使用目的「食品添加物の役割」ほか

第2章各種食品添加物のプロフィール : カロリーの摂取も抑えてくれる甘味料「ダイエットの味方?」

食事を彩る着色料「合成系から天然系へ」ほか

第3章身近な食品と食品添加物 : お弁当に使用される食品添加物「重要なのは日持ち対策」

ハムやソーセージに使用される食品添加物「JAS規格と食品添加物」ほか

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概要:

今やあらゆる食品に広く使われ、現代の食品産業を支える黒子としてなくてはならない食品添加物。この本では日本で使われる代表的な食品添加物の紹介をはじめ、それぞれの添加物の役割から実際の使われ方、使用の際のテクニックまでをわかりやすく説明します。

ブックレビュー

1 図書食品添加物の知識恒信社国際出版研究所 : 恒信社	7 図書食品添加物ハンドブック藤井, 清次(1909-), 林, 敏夫(1921-), 慶田, 雅洋(1932-) 光生館
2 図書食品添加物の現状と問題点科学技術庁資源調査会大蔵省印刷局	8 図書食品の裏側 : みんな大好きな食品添加物安部, 司(1951-) 東洋経済新報社
3 図書食品添加物の生化学と安全性 : 腸内細菌の作用新村, 寿夫(1925-) 地人書館	9 図書食品添加物インデックス : 和名・英名・E No.検索便覧日本輸入食品安全推進協会中央法規出版
4 図書食品添加物便覧 ([1961年版] - 2012年版) 食品と科学社食品と科学社	10 図書既存添加物自主規格日本食品添加物協会日本食品添加物協会
5 図書食品添加物ハンドブック川城, 巌, 藤井, 清次(1909-) 光生館	11 図書トコトンやさしい薬の本加藤, 哲太日刊工業新聞社
6 図書すぐわかる食品添加物ガイド西岡, 一(1934-) 家の光協会	12 図書トコトンやさしい非在来型化石燃料の本藤田, 和男, 高橋, 明久, 藤岡, 昌司, 出口, 剛太, 木村, 健日刊工業新聞社

1 図書食品添加物の知識恒信社国際出版研究所 : 恒信社	7 図書食品添加物ハンドブック藤井, 清次(1909-), 林, 敏夫(1921-), 慶田, 雅洋(1932-) 光生館
2 図書食品添加物の現状と問題点科学技術庁資源調査会大蔵省印刷局	8 図書食品の裏側 : みんな大好きな食品添加物安部, 司(1951-) 東洋経済新報社
3 図書食品添加物の生化学と安全性 : 腸内細菌の作用新村, 寿夫(1925-) 地人書館	9 図書食品添加物インデックス : 和名・英名・E No.検索便覧日本輸入食品安全推進協会中央法規出版
4 図書食品添加物便覧 ([1961年版] - 2012年版) 食品と科学社食品と科学社	10 図書既存添加物自主規格日本食品添加物協会日本食品添加物協会
5 図書食品添加物ハンドブック川城, 巌, 藤井, 清次(1909-) 光生館	11 図書トコトンやさしい薬の本加藤, 哲太日刊工業新聞社
6 図書すぐわかる食品添加物ガイド西岡, 一(1934-) 家の光協会	12 図書トコトンやさしい非在来型化石燃料の本藤田, 和男, 高橋, 明久, 藤岡, 昌司, 出口, 剛太, 木村, 健日刊工業新聞社