トウガラシの世界史 : 辛くて熱い「食卓革命」

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トウガラシの世界史 : 辛くて熱い「食卓革命」 / 山本紀夫著

資料種別:: 図書
出版情報:: 東京 : 中央公論新社, 2016.2
形態:: iii, 233p, 図版 [8] p ; 18cm
シリーズ名:: 中公新書 ; 2361 <BN00119290>
著者名:: 山本, 紀夫(1943-) <DA05641261>
ISBN:: 9784121023612 [4121023617]
書誌ID:: BB20741320

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書誌詳細

その他の標題:

トウガラシの世界史 : 辛くて熱い食卓革命

注記:

参考文献: p225-233

タイトルのヨミ:

トウガラシノセカイシ : カラクテアツイ「ショクタクカクメイ」

著者名ヨミ:

ヤマモト, ノリオ

主題:

とうがらし; トウガラシ--歴史

言語:

日本語

目次情報:

第1章 : トウガラシの「発見」

第2章 : 野生種から栽培種へ—中南米

第3章 : コショウからトウガラシへ—ヨーロッパ

第4章 : 奴隷制が変えた食文化—アフリカ

第5章 : トウガラシのない料理なんて—東南アジア・南アジア

第6章 : トウガラシの「ホット・スポット」—中国

第7章 : 「トウガラシ革命」—韓国

第8章 : 七味から激辛へ—日本

終章 : トウガラシの魅力—むすびにかえて

第1章 : トウガラシの「発見」

第2章 : 野生種から栽培種へ—中南米

第3章 : コショウからトウガラシへ—ヨーロッパ

第4章 : 奴隷制が変えた食文化—アフリカ

第5章 : トウガラシのない料理なんて—東南アジア・南アジア

第6章 : トウガラシの「ホット・スポット」—中国

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概要:

比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜...。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。

東工大ブックレビュー

類似資料:

1 図書トウガラシ讃歌山本, 紀夫(1943-) 八坂書房	7 図書第二次エネルギー革命田中, 紀夫(1940-) ERC出版
2 図書新大陸が生んだ食物 : トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ : カラー版高野, 潤(1947-) 中央公論新社	8 図書第三次エネルギー革命田中, 紀夫(1940-) ERC出版
3 図書高地文明 : 「もう一つの四大文明」の発見山本, 紀夫(1943-) 中央公論新社	9 図書第一次エネルギー革命田中, 紀夫(1940-) ERC出版
4 図書梅棹忠夫 : 「知の探検家」の思想と生涯山本, 紀夫(1943-) 中央公論新社	10 図書孫文の革命運動と日本兪, 辛焞(1932-) 六興出版
5 図書天空の帝国インカ : その謎に挑む山本, 紀夫(1943-) PHP研究所	11 図書トウガラシのちいさな旅 : ボーダー文化論越川, 芳明(1952-) 白水社
6 図書ジャガイモのきた道 : 文明・飢饉・戦争山本, 紀夫(1943-) 岩波書店	12 図書ハイチ革命の世界史 : 奴隷たちがきりひらいた近代浜, 忠雄 (1943-) 岩波書店