発酵 : ミクロの巨人たちの神秘

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東工大ブックレビュー

1 図書すべてがわかる!「発酵食品」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで小泉, 武夫(1943-), 金内, 誠, 舘野, 真知子世界文化社	7 図書アミノ酸発酵相田, 浩(1922-) 学会出版センター
2 図書発酵する夜小泉, 武夫(1943-) 新潮社	8 図書うま味の誕生 : 発酵食品物語柳田, 友道(1914-) 岩波書店
3 図書発酵は錬金術である小泉, 武夫(1943-) 新潮社	9 図書酒の話小泉, 武夫(1943-) 講談社
4 図書醤油・味噌・酢はすごい : 三大発酵調味料と日本人小泉, 武夫(1943-) 中央公論新社	10 図書石油醗酵石油発酵研究会幸書房
5 図書 FT革命 : 発酵技術が人類を救う小泉, 武夫(1943-), 黒田, 征太郎東洋経済新報社	11 図書醗酵化学奥貫, 一男(1907-1999) 共立出版
6 図書醗酵山口, 清三郎(1907-1953) 岩波書店	12 図書北海道を味わう : 四季折々の「食の王国」小泉, 武夫(1943-) 中央公論新社

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