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1.

図書

図書
アンドルー・F・スミス著 ; 竹田円訳
出版情報: 東京 : 原書房, 2014.6  181p ; 20cm
シリーズ名: 「食」の図書館
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序章 : 立身出世した野菜
第1章 : 南米大陸
第2章 : ジャガイモ、ヨーロッパへ
第3章 : ジャガイモ飢饉
第4章 : 世界のジャガイモ料理
第5章 : ジャガイモ製品あれこれ
第6章 : ジャガイモと文化
第7章 : ジャガイモの今日、そして明日
序章 : 立身出世した野菜
第1章 : 南米大陸
第2章 : ジャガイモ、ヨーロッパへ
概要: 南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた...!波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。
2.

図書

図書
ピーター・ペジック著 ; 竹田円訳
出版情報: 東京 : NTT出版, 2016.12  478p ; 22cm
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音楽と古代科学の起源
オレームの夢
動かないものを動かす
無理数を聞く
ケプラーと地球の歌
デカルトの音楽修業時代
メルセンヌの宇宙の調和
ニュートンと長六度の謎
オイラー—音楽の悲しみの数学
オイラー—音から光へ〔ほか〕
音楽と古代科学の起源
オレームの夢
動かないものを動かす
概要: 古代ギリシアで、算術・幾何・天文とともに基礎教養科目に定められて以来、音楽は数学的対象と経験世界を仲介する場として、科学の発展に大いに貢献し、後代にも継続して影響を与え、近代科学の成立に寄与した。本書は、音楽が天文学、数学、物理学、医学・生 理学など、科学の幅広い分野に与えた影響を、歴史の流れに沿って紹介する。科学者にしてプロのピアニストである著者による、ユニークな「もう一つの科学史」。 続きを見る
3.

図書

図書
フレッド・ツァラ著 ; 竹田円訳
出版情報: 東京 : 原書房, 2014.4  187p ; 20cm
シリーズ名: 「食」の図書館
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序章 スパイスとはなんだろう? : シナモン
クローブ ほか
第1章 古代のスパイス : シナモン
カシア ほか
第2章 中世のスパイス : イスラム世界のスパイス・ネットワーク
ユダヤ人商人 ほか
第3章 大発見時代 : ポルトガルが東に進出する
スペインが東と西を結ぶ ほか
第4章 産業化の時代 : イギリスはスパイス世界を拡大する
フランスがクローブを移植する ほか
第5章 20世紀以降 : スパイス帝国におけるマコーミックの台頭
国際的なスパイス貿易グループ ほか
序章 スパイスとはなんだろう? : シナモン
クローブ ほか
第1章 古代のスパイス : シナモン
概要: シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代〜大発見時代〜現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力—スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定す るアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ 続きを見る
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