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1.

図書

図書
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2  vii, 230p ; 26cm
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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2.

図書

図書
宮崎正勝 [著]
出版情報: 東京 : 角川学芸出版 , 東京 : 角川グループパブリッシング (発売), 2008.6  189p ; 15cm
シリーズ名: 角川文庫 ; 15205
角川ソフィア文庫 ; 375
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3.

図書

図書
日本味と匂学会編
出版情報: 東京 : 講談社, 2004.4  290p ; 18cm
シリーズ名: ブルーバックス ; B-1439
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4.

図書

図書
ロラン・バルト, ブリヤ=サヴァラン[著] ; 松島征訳
出版情報: 東京 : みすず書房, 1985.5  iv, 292,ivp, 図版[4]p ; 20cm
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5.

図書

図書
H. テレンバッハ著 ; 宮本忠雄, 上田宣子訳
出版情報: 東京 : みすず書房, 1980.8  v, 211, xp, 図版1枚 ; 20cm
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6.

図書

図書
栗原堅三著
出版情報: 東京 : 岩波書店, 1998.6  ix, 249p ; 18cm
シリーズ名: 岩波新書 ; 新赤版 563
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7.

図書

図書
佐藤昌康編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 1981.11  ix, 282p ; 22cm
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8.

図書

図書
都甲潔編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2001.9  x, 250p ; 22cm
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9.

図書

図書
斉藤幸子, 小早川達編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2018.6  viii, 253p, 図版 [4] p ; 21cm
シリーズ名: 食と味嗅覚の人間科学
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目次情報: 続きを見る
第1部 味嗅覚研究の基礎 : 味・においの知覚と認知
味・におい物質とその受容機構
味・におい情報の神経伝達と脳機能
第2部 味嗅覚の生涯発達 : 子どもの味覚・嗅覚
高齢者の味覚・嗅覚
第3部 味嗅覚科学の応用 : 健康・医療分野への応用
臭気環境分野への応用
食品産業・香粧品産業などへの応用
第1部 味嗅覚研究の基礎 : 味・においの知覚と認知
味・におい物質とその受容機構
味・におい情報の神経伝達と脳機能
10.

図書

図書
都甲潔監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2019.2  viii, 271p ; 26cm
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 680 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ
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目次情報: 続きを見る
総論編 : おいしさのしくみ
医薬品の味について
五感基礎編 : 味覚
味覚センサ ほか
応用編 : 味覚センサで味を科学する
医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化 ほか
商品開発編 : 味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発
味覚センサを用いた冷凍食品の開発 ほか
総論編 : おいしさのしくみ
医薬品の味について
五感基礎編 : 味覚
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