| はじめに 5 |
| 1 分子のかたち、分子の見方 |
| 1.1 どうして“分子”で考えるのだろう 14 |
| 1.2 身の回りの分子―商品のラベルから 26 |
| 2 分子事典 |
| 基本分子 32 |
| アミノ酸・糖 47 |
| 脂質関連 62 |
| ビタミン・その他 74 |
| 天然成分 85 |
| 薬剤 116 |
| においと味の分子 127 |
| 色彩と分子 144 |
| 機能性分子 162 |
| 高分子 180 |
| 環境問題関連 201 |
| 話題のくすり 215 |
| 健康食品・サプリ 226 |
| 生体高分子 246 |
| 3 多彩なおもしろ分子の世界 炭化水素を中心として |
| 3.1 ダイヤモンドの仲間たち 264 |
| 3.2 亀の甲の仲間たち 273 |
| 4 分子をよりよく知るために 有機化学の基礎 |
| 4.1 有機化合物の成り立ち 284 |
| 4.2 有機化合物の分類とあらわし方 293 |
| 4.3 分子計算の概要 301 |
| DVD－ROM版分子事典の利用方法 311 |
| カスタマイズ版Jmolの制作会社について 330 |
| 参考文献 332 |
| おわりに 334 |
| さくいん 336 |
| コラム目次 |
| 1. 炭素には3種類ある 36 |
| 2. 亀の甲が安定なわけ 40 |
| 3. 鏡像異性体と不斉（キラル）炭素 45 |
| 4. キラル中心の表示法（DL表示とRS表示） 54 |
| 5. 六員環の正しい形は？ 60 |
| 6. 微量で効く活性物質（1） 100 |
| 7. カバ汗酸 105 |
| 8. 最大の低分子化合物!？ 108 |
| 9. エンジイン抗生物質の精緻なしかけ 112 |
| 10. 微量で効く活性物質（2） 115 |
| 11. ビールの泡とイソフムロン 143 |
| 12. 変身する色素 : フォトクロミズム／フルギド類 161 |
| 13. ドライクリーニング溶剤 176 |
| 14. 衣類の防虫剤 178 |
| 15. アミロースとセルロース【天然高分子】 197 |
| 16. キチンとキトサン【天然高分子】 198 |
| 17. ヒアルロン酸 199 |
| 18. 毛と絹【天然高分子】 200 |
| 19. 機能性食品成分1（アミノ酸） 228 |
| 20. 機能性食品成分2（ペプチド） 232 |
| 21. 機能性食品成分3（糖質） 236 |
| 22. 機能性食品成分4（脂質） 240 |
| 23. 機能性食品成分5（ポリフェノール） 244 |
| 24. タンパク質の質量分析（2002年ノーベル化学賞） 252 |
| 25. 定量的構造活性相関―分子の性質を計算する手法 307 |
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