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1.

図書
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1. 生活とにおい
岡田誠之著 ; 空気調和・衛生工学会編
出版情報: 東京 : 理工図書, 1995.5  vii, 139p ; 19cm
シリーズ名: 空気調和・衛生工学会新書
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2.

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2. 追風用意 : 王朝人の美意識 匂いの美学
福田政義著
出版情報: 東京 : 近代文芸社, 1998.5  236p ; 20cm
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3.

図書
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3. 味覚を科学する
都甲潔編
出版情報: 東京 : 角川書店, 2002.11  269p ; 19cm
シリーズ名: 角川選書 ; 345
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4.

図書
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4. においのはなし : アロマテラピー・精油・健康を科学する
荘司菊雄著
出版情報: 東京 : 技報堂出版, 2001.10  vi, 224p ; 19cm
シリーズ名: はなしシリーズ
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5.

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5. においかおり : 実践的な知識と技術
堀内哲嗣郎著
出版情報: 東京 : フレグランスジャーナル社, 2006.2  ix, 364p, 図版[2]p ; 26cm
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6.

図書
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6. 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学
都甲潔編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2001.9  x, 250p ; 22cm
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7.

図書
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7. 鼻のきく人・舌のこえた人 : 味とにおいの謎を探る
Karl‐Heinz Plattig著 ; 小川尚訳
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 2001.9  iv, 197p ; 19cm
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8.

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東工大
目次DB
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東工大
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8. みどりの香り : 植物の偉大なる知恵
畑中顯和著
出版情報: 東京 : 丸善, 2005.11  vi, 175p ; 21cm
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   みどりの香り 植物の偉大なる知恵
   はじめに
第1章 みどりの香り 1
   1 植物起源の香り 1
   2 みどりの香りの正体！ 5
   3 みどりの香りの発見 11
   4 青葉アルコールの幾何構造 : シス，トランスをめぐる世界的大論争！ 24
   5 青葉アルコールの合成 : 25
   6 青葉アルコール反応－驚くべき芳香環化！ 27
第2章 みどりの香りの発言と酵素 33
   1 生合成ルートの発見まて゛ 33
   2 奇想天外で実に不思議な生合成ルート 40
   3 生成に関与する酵素とその絶妙な演技！ 43
第3章 森の香り－みどりの香りとテルペンの協奏曲！ 73
   1 生態系でのみどりの香りの役割 73
   2 みどりの香りとテルペンによる防御・免疫システムの構築の大ドラマ！ 83
   3 「みどりの香りとピレトリン」－温故知新の化学に想う 95
第4章 みどりの香りと生理 101
   1 ヒトはみどりの香りをどのように官能し，そして感応するか 101
   2 脳神経機能のイメージング 108
   3 ストレス解消・疲労回復そして免疫への影響 109
第5章 みどりの香りの前駆体，a－リノレン酸とヒトの生命 115
第6章 食品の中のみどりの香り 125
   1 新茶の香りと紅茶の香り 125
   2 野菜・果実のみずみずしい香り 134
   3 キュウリの香りはどのようにして生成するか 141
   4 食品関連菌の驚くべき殺菌作用と耐性作用 143
第7章 みどりの香りの研究50年に想う 145
   研究の軌跡，まとめ 155
   おわりに 164
   参考文献 166
   索引 173
   みどりの香り 植物の偉大なる知恵
   はじめに
第1章 みどりの香り 1
9.

図書
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9. 味とにおいの分子認識
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2  vii, 230p ; 26cm
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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味覚のしくみ / 栗原堅三 [著]
甘味ペプチド / 網野裕右 [著]
甘味タンパク質 / 有吉安男 [著]
配糖体系甘味物質 / 田中治 [著]
糖質 / 北畑寿美雄 [著]
味を変える物質 / 栗原良枝 [著]
苦味と化学構造 / 山田恭正, 中谷延二 [著]
苦味マスキング剤 / 桂木能久 [著]
食品の味 / 福家眞也 [著]
味覚と栄養 / 駒井三千夫 [著]
味覚センサー / 都甲潔 [著]
嗅覚のしくみ / 柏柳誠 [著]
化学構造とにおい特性 / 川崎通昭, 司英隆 [著]
食品香気の形成と発現 / 小林彰夫 [著]
昆虫フェロモンの構造と作用 / 桑原保正 [著]
哺乳動物のフェロモン / 杉山長美 [著]
人間における情報伝達物質 / 印藤元一 [著]
アロマテラピー / 印藤元一 [著]
においセンサー / 中本高道, 森泉豊栄 [著]
味覚のしくみ / 栗原堅三 [著]
甘味ペプチド / 網野裕右 [著]
甘味タンパク質 / 有吉安男 [著]
10.

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10. 匂いの謎 : 嗅覚の世界を探る
渋谷達明著
出版情報: 東京 : 八坂書房, 1999.6  210p ; 20cm
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11.

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東工大
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東工大
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11. におい・香りの情報通信
外池光雄編著
出版情報: 東京 : フレグランスジャーナル社, 2007.2  v, 324p, 図版[2]p ; 21cm
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まえがき i
著者一覧 v
第1章　五感情報通信技術とにおい・香りの認識機構 1
   1. 五感情報通信技術　（廣瀬通孝） 2
   2. ヒトの嗅覚情報処理機構　（外池光雄） 15
   3.「におい・香りの情報通信」を目指したにおいの知覚と認知の計測　（外池光雄） 39
第2章　におい・香りの計測と伝達・配信 59
   4. ウェアラブル嗅覚ディスプレイ　（廣瀬通孝・谷川智洋） 60
   5. 香りプロジェクタ　（柳田康幸） 77
   6. 匂いの記録再生システム　（中本高道） 91
   7. 香りのコミュニケーション　（岡田謙一） 106
   8. 香り提示装置とバーチャルゲーム　（千原國宏） 121
   9. 匂い合成装置の試作　（松下温） 133
   10. 匂いセンサシステム　（南戸秀仁） 141
   11. 映像情報メディアへの香りの活用と人間工学的アプローチ　（河合隆史）160
第3章　におい・香り伝達の応用 169
   12. におい測定装置　（喜多純一） 170
   13. 携帯型においセンサ　（吉栄康城） 188
   14. におい情報管理システムとその応用　（岡野達夫） 204
   15. 香りWebの実用化に向けて　（辻守） 214
   16. 香りのネット配信　（眞鍋弘・上田啓二・熊谷照仁） 226
   17. 「香り情報通信」の軌跡～香りのネットワーク配信が切り開いた新しい世界　（濱田俊一） 240
   18. におい・香り伝達の応用「古代～IT時代へ」　（吉武利文） 254
第4章　「五感情報通信技術に関する調査研究会報告書」 273
   19. 五感情報通信技術に関する調査報告書（抜粋） 274
あとがき 313
索引 314
まえがき i
著者一覧 v
第1章　五感情報通信技術とにおい・香りの認識機構 1
12.

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目次DB
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東工大
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12. 嗅覚ディスプレイ : におい・香りのマルチメディアツール
中本高道編著
出版情報: 東京 : フレグランスジャーナル社, 2008.10  286p, 図版 [1] p ; 21cm
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目次
著者一覧 i
第1章　はじめに中本高道 5
第2章　「におい」とは...林健司・西川孝司 8
   1.においがもつ様々な機能や意味 10
   2.においの受容機構 19
   3.においとディスプレイの今後の方向性 31
第3章　嗅覚ディスプレイとは...柳田康幸・伴野明 34
   1.嗅覚ディスプレイとバーチャルリアリテイ 34
   2.嗅覚ディスプレイの技術要素 38
   3.香りの発生方法 38
   4.香りの供給技術 50
   5.まとめ 57
第4章　嗅覚ディスプレイの評価と応用...廣瀬通孝・井村誠孝 60
   1.嗅覚ディスプレイ開発のための評価について 60
   2.ユーザの反応に基づく評価 71
   3.他感覚とのインタラクション 72
   4.匂いと認知機能 77
第5章　におい計測手法...井手純一・南戸秀仁 82
   1.官能評価 82
   2.機器分析 86
   3.においセンサシステム 93
第6章　匂いの記録と再生...中本高道 112
   1.はじめに 112
   2.混合臭・ガスの構成比を決定する方法 113
   3.匂いの記録再生の仕組み 119
   4.匂いの記録再生システムの具体例 124
   5.まとめ 127
第7章　匂いと情報通信 129，
   7.1　油臭センサ...上山智嗣 129
   7.2　QCMセンサを使ったガス計測...田中進 138
   7.3　交互積層・複合膜を用いたにおいセンサへの応用...白鳥世明 147
   7.4　プラズマ有機薄膜とにおいセンサへの応用...杉本岩雄、瀬山倫子 155
   7.5　センサアレイにおいデータに対するニューラルネットワークによる識別の定量的考察...大松繁・藤中透 166
   7.6　におい識別装置...喜多純一 180
   7.7　におい源探知ロボットとにおいによるロボット間通信...石田寛 191
   7.8　アクテイブセンシング機能を備えた火災早期発見ロボット...南戸仁 199
   7.9　病院臭の評価...長倉俊明 210
   7.10　オプテイカルイメージングによるにおい計測...井手純一 219
   7.11　映像と香り...伴野明 220
   7.12　新「香りWeb」の実用化に向けて...辻守 235
   7.13　E-mai1による香りディスプレイ...吉村忠与志 240
   7.14　パルス射出による香りの呈示手法...岡田謙一 254
   7.15　においコードによるにおいのセンシングと再生...林健司 202
   7.16　嗅覚ディスプレイを用いた香る料理体験コンテンツ...中本高道 271
第8章　将来展望...中本高道 280
おわりに....中本高道 282
索引 283
目次
著者一覧 i
第1章　はじめに中本高道 5
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