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1.

図書
図書
1. 味覚を科学する
都甲潔編
出版情報: 東京 : 角川書店, 2002.11  269p ; 19cm
シリーズ名: 角川選書 ; 345
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2.

図書
図書
2. プリンに醤油でウニになる : 味覚センサーが解明した仰天の食の謎
都甲潔著
出版情報: 東京 : ソフトバンククリエイティブ, 2007.9  206p ; 18cm
シリーズ名: サイエンス・アイ新書 ; SIS-033
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3.

図書
図書
3. 感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学
都甲潔編著
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2001.9  x, 250p ; 22cm
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4.

図書
図書
4. ハイブリッド・レシピ
都甲潔著
出版情報: 東京 : 飛鳥新社, 2009.7  159p ; 18cm
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5.

図書
図書
5. 味とにおいの分子認識
日本化学会編
出版情報: 東京 : 学会出版センター, 1999.2  vii, 230p ; 26cm
シリーズ名: 季刊化学総説 ; No.40
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目次情報: 続きを見る
味覚のしくみ / 栗原堅三 [著]
甘味ペプチド / 網野裕右 [著]
甘味タンパク質 / 有吉安男 [著]
配糖体系甘味物質 / 田中治 [著]
糖質 / 北畑寿美雄 [著]
味を変える物質 / 栗原良枝 [著]
苦味と化学構造 / 山田恭正, 中谷延二 [著]
苦味マスキング剤 / 桂木能久 [著]
食品の味 / 福家眞也 [著]
味覚と栄養 / 駒井三千夫 [著]
味覚センサー / 都甲潔 [著]
嗅覚のしくみ / 柏柳誠 [著]
化学構造とにおい特性 / 川崎通昭, 司英隆 [著]
食品香気の形成と発現 / 小林彰夫 [著]
昆虫フェロモンの構造と作用 / 桑原保正 [著]
哺乳動物のフェロモン / 杉山長美 [著]
人間における情報伝達物質 / 印藤元一 [著]
アロマテラピー / 印藤元一 [著]
においセンサー / 中本高道, 森泉豊栄 [著]
味覚のしくみ / 栗原堅三 [著]
甘味ペプチド / 網野裕右 [著]
甘味タンパク質 / 有吉安男 [著]
6.

電子ブック
ＥＢ
6. 食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術 (: electronic bk)
都甲潔監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2012.5  1 オンラインリソース
シリーズ名: 食品シリーズ ;
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