はじめに ⅲ |
1章 ウニについてのQ&A…本川達雄 1 |
Q1 ウニについて、てっとりばやく教えてください。 |
Q2 何種類のウニがいるのですか? |
Q3 寿司屋で食べるウニは何ウニですか? |
Q4 ウニのどの部分を食べているのですか? |
Q5 ウニはどこに住んでいますか? |
Q6 一〇〇年以上生きるウニがいるって本当ですか? |
Q7 ウニは何年でおとなになるのですか? |
Q8 最大のウニと最小のウニは? |
Q9 ウニは何の仲間ですか? |
Q10 なぜ棘皮動物とよぶのですか? |
Q11 棘は何のためにあるのですか? |
Q12 ウニを食べる動物はいますか? |
Q13 なぜウニとよぶのですか? |
Q14 ウニの口はどこにあるのですか? |
Q15 水槽で見ると、疎の間に透明な糸のようなものがたくさん見えますが、あれは何ですか? |
Q16 五放射相称って何ですか? |
Q17 ウニの殻の中はどうなっているのですか? |
Q18 「アリストテレスの提灯」とは何ですか? |
Q19 ウニは何を食べるのですか? |
Q20 食べたものはどんなふうに処理されるのですか? |
Q21 ウニの消化管は体の中をどんなふうに走っているのですか? |
Q22 ブンブクチャガマというウニがいるって本当ですか? |
Q23 スカシカシパンというウニがいるって本当ですか? |
Q24 タコノマクラというウニがいるって本当ですか? |
Q25 ウニには正形類と不正形類とがいるのですか? |
Q26 不正形類は何を食べているのですか? |
Q27 スカシカシパンのスカシとは何ですか? |
Q28 ウニの目はどこにあるのですか? |
Q29 ウニはどうやって歩くのですか? |
Q30 管足はどんな機能をもっていますか? |
Q31 ウニの心臓はどこにありますか? |
Q32 ウニの子どもは親と同じ形をしているのですか? |
Q33 ウニはなぜ五放射相称なのでしょう? |
2章 ウニの行動…吉村和也・宮本康司 33 |
1. ウニの歩行-棘と管足を使って歩く |
2. ウニの進む方向-どこを前にして歩く? |
3. 起き上がり |
4. 覆い行動-殻の上に物を乗せる |
5. ウニの摂食行動 |
3章 棘と管足…本川達雄 53 |
1. 棘 |
2. 管足 |
3. 多様な棘と管足-オカメブンブクの例 |
4章 ウニの骨…清本正人 77 |
1. ウニの殻 |
2. 棘と又棘 |
3. 歯とその付属の骨 |
4. 管足の吸盤骨と中に埋もれた骨片 |
5. 幼生の骨片 |
6. 幼生の骨をつくる細胞がなくなると… |
7. 幼生の成長 |
8. 幼生の中につくられる成体の骨 |
9. 幼生骨格と成体の生殖板・終板との関係 |
10. 二種類の棘 |
11. 口のまわりでは |
12. 親の骨をつくる細胞は何? |
13. 殻の成長 |
5章 神経系と硬さ可変結合組織…玉川達雄 101 |
1. 神経系の構成 |
2. 棘の神経支配 |
3. キャッチアパレータスの制御 |
4. 管足の神経支配 |
5. 硬さ可変結合組織 |
6. 棘皮動物神経系のユニークさ |
6章 卵から親へ-ウニの発生学…中島陽子 127 |
はじめに ウニ・すし!? |
1. なぜウニ? |
2. 受精 |
3. 細胞分裂-卵割 |
4. 胞旺形成 |
5. 卵という細胞 |
6. 原腸陥入 |
7. プルテウス幼生 |
8. 変態 |
9. 神経系の形成 |
7章 ウニをおいしく食べる…鵜沼辰哉 159 |
1. 水産物としてのウニ |
2. 風変わりな成熟機構が品質に影響 |
8章 身入りの科学-栄養貯蔵と配偶子形成…鵜沼辰哉 181 |
1. ウニの配偶子形成の特徴 |
2. 栄養貯蔵の主役は主要卵黄蛋白質(MYP) |
3. 栄養貯蔵と配偶子形成をコントロールして良いウニを育てる |
9章 味の科学…村田裕子 205 |
1. 味を決める要因 |
2. ウニの苦味成分の色々 |
3. 美味しいウニとまずいウニ |
10章 ウニの生態学的な役割…吾妻行雄 221 |
1. 破壊的な摂食活動と大量死亡 |
2. 摂食様式の切り替え |
3. ラッコがウニにおよぼす影響 |
4. 北日本のウニと海中林の動態 |
5. 南半球の海中林とウニの摂食圧 |
6. ウニ漁業の影響 |
7. 他の漁業がウニに与える影響 |
8. 温暖化の影響 |
11章 世界のウニ漁業…吾妻行雄 249 |
1. 世界のウニ漁業国 |
2. 主要国の漁獲量 |
3. 主要なウニの漁獲量 |
4. 主要国のウニ漁業 |
5. 管理による資源の維持 |
12章 人工種苗生産と放流によるウニの増殖…吾妻行雄 267 |
1. ウニ資源の維持・増大に向けて |
2. 人工種苗生産 |
3. 海外における人工種苗生産 |
4. 人工種苗放流技術 |
5. 放流効果 |
13章 ウニの病気…田島研一 289 |
1. ウニの細菌性感染症 |
2. 感染防除 |
14章 ウニの化学物質…津島己幸 301 |
はじめに |
1. ウニ類のカロテノイド成分 |
2. ウニ類のカロテノイドと発生様式との関連 |
3. ウニ類のカロテノイド代謝 |
4. ウニ類のシス-カロテノイド |
5. カロテノイドの役割 |
6. その他の化学物質 |
おわりに |
15章 美ら島のナガウニに学ぶ…平塚悠治・上原剛 319 |
1. 沖縄にすむ四種類のナガウニ |
2. 四種の見分け方 |
3. ナガウニのマイホーム |
4. どのように「種」を維持しているのか? |
5. ナガウニの食事 |
6. ナガウニの一生 |
7. ナガウニにおける「種」の実体とは? |
16章 カシパンとブンブクの生物学…金沢謙一 339 |
1. 不正形類 |
2. カシパンの生物学 |
3. ブンブクの生物学 |
17章 遺伝子・ゲノムからみるウニの特徴…美濃川拓哉 369 |
1. 遺伝子からウニをみる |
2. 遺伝子とは何か? |
3. ゲノムとは何か? |
4. ウニのゲノムサイズと遺伝子数 |
5. ウニの棘や殻をつくる遺伝子 |
6. ウニはどうやって体を守っているか?免疫系の遺伝子 |
7. ウニはどうやって世界を見ているか?視覚・感覚系の遺伝子 |
8. 体づくりの遺伝子 |
9. 幼生の体づくりの遺伝子メカニズム |
10. HOX遺伝子 |
18章 ウニの進化史…金沢謙一 391 |
1. ウニ類の歴史 |
2. 骨格構造の進化 |
3. ウニ類の分類 |
あとがき 440 |
♪ウニの棘 442 |
参考文献 458 |
索引 460 |
はじめに ⅲ |
1章 ウニについてのQ&A…本川達雄 1 |
Q1 ウニについて、てっとりばやく教えてください。 |