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1.

図書
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1. 実験で学ぶ生化学
D.T. Plummer著 ; 廣海啓太郎 [ほか] 共訳
出版情報: 京都 : 化学同人, 1981.11  xviii, 330p ; 22cm
2.

図書
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2. 入門酵素と補酵素の化学
T.D.H.Bugg著 ; 井上國世訳
出版情報: 東京 : シュプリンガー・フェアラーク東京, 2006.3  xi, 320p ; 26cm
3.

図書
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3. 初めての酵素化学
井上國世企画立案・編集
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2016.12  vii, 541p ; 21cm
目次情報: 続きを見る
酵素とは何か?
タンパク質としての物理化学的性質
酵素タンパク質の構造と解析法
酵素の立体構造
複合的な酵素系
酵素の精製
酵素の遺伝子工学
酵素活性の反応速度論的解析
酵素の作用
酵素活性の調節
酵素の応用
酵素化学—今後の展開
酵素とは何か?
タンパク質としての物理化学的性質
酵素タンパク質の構造と解析法
4.

図書
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4. フードプロテオミクス : 食品酵素の応用利用技術. 普及版
井上, 國世
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2009.10  viii, 243p ; 21cm
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 327 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオ テクノロジー シリーズ
5.

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5. 産業酵素の応用技術と最新動向. 普及版
井上國世監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2015.6  xi, 345p ; 26cm
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 542 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオテクノロジー シリーズ
目次情報: 続きを見る
総論 : 「産業酵素」研究の過去、現在、将来
第1編 : 食品
第2編 : 医薬・化成品
第3編 : 診断・検査・試薬
第4編 : エネルギー
第5編 : 機能材料
第6編 : 環境・健康
総論 : 「産業酵素」研究の過去、現在、将来
第1編 : 食品
第2編 : 医薬・化成品
6.

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6. 機能性糖質素材の開発と食品への応用. 普及版 (2)
井上國世監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2020.6  vi, 268p ; 26cm
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 735 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ
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第1章 単糖・オリゴ糖 : L‐アラビノースの機能性とその利用分野
トレハロースの食品での機能と生理作用 ほか
第2章 配糖体・糖誘導体 : 糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用
グルコシルセラミドの美容作用とその作用機序 ほか
第3章 多糖類 : 多糖類による食品テクスチャー改良の最新動向
加工澱粉の機能と食品への利用 ほか
第4章 分野・分析 : HPLCを用いた種々の糖分析メソッド
HPLCによる糖質分析 ほか
第1章 単糖・オリゴ糖 : L‐アラビノースの機能性とその利用分野
トレハロースの食品での機能と生理作用 ほか
第2章 配糖体・糖誘導体 : 糖転移ヘスペリジンの機能性と食品への応用
7.

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7. 食品酵素化学の最新技術と応用 : 展開するフードプロテオミクス. 普及版 (2)
井上國世監修
出版情報: 東京 : シーエムシー出版, 2018.6  viii, 261p ; 26cm
シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー ; 651 . バイオテクノロジーシリーズ||バイオテクノロジー シリーズ
目次情報: 続きを見る
第1編 糖質関連酵素 : ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素
微生物β‐アミラーゼ ほか
第2編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素 : 麹菌グルタミナーゼ
グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ ほか
第3編 その他の酵素 : ホスホリパーゼDの構造と機能およびその応用
リパーゼ反応を利用した油脂加工:反応におよぼす水の影響 ほか
第4編 食品加工 : CGTaseとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用
グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産 ほか
第1編 糖質関連酵素 : ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素
微生物β‐アミラーゼ ほか
第2編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素 : 麹菌グルタミナーゼ
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