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1.

図書

図書
戸谷洋一郎, 原節子編
出版情報: 東京 : 朝倉書店, 2015.10  viii, 195p ; 21cm
シリーズ名: 食物と健康の科学シリーズ
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1 : 油脂の概論
2 : 油脂の種類と特徴
3 : 油脂の栄養と機能
4 : 食用油脂の製造と加工
5 : 油脂製品
6 : 食用油脂の劣化
7 : 食用油脂の酸化防止
1 : 油脂の概論
2 : 油脂の種類と特徴
3 : 油脂の栄養と機能
2.

図書

図書
原田一郎原著
出版情報: 東京 : 幸書房, 2015.5  xvi, 233p ; 19cm
所蔵情報: loading…
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脂質
脂肪酸
油脂
油脂以外の脂質
油脂および脂肪酸の物理的性質
油脂の化学的性質
油脂の性状を示す特数並びに分析値
脂肪酸の分離と分析
油脂の栄養と代謝
機能性油脂の現状と可能性
界面活性剤
脂質
脂肪酸
油脂
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