土と脂 : 微生物が回すフードシステム

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土と脂 : 微生物が回すフードシステム / デイビッド・モントゴメリー, アン・ビクレー著 ; 片岡夏実訳

資料種別:

図書

出版情報:

東京 : 築地書館, 2024.9

形態:

413p ; 20cm

著者名:

ISBN:

9784806716693 [4806716693]

書誌ID:

BD08530400

子書誌情報

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書誌詳細

その他の標題:

What your food ate : how to heal our land and reclaim our health

注記:

原タイトル: What your food ate : how to heal our land and reclaim our health
原著 (W.W. Norton & Co. , c2022) の翻訳
参考文献: p404

タイトルのヨミ:

ツチトアブラ : ビセイブツガマワスフードシステム

著者名ヨミ:

カタオカ, ナツミ

主題:

土壌; 有機農業; 畜産業

言語:

日本語

目次情報:

「土壌の健康が食物の質に影響する」は本当か?

健康というパズルの重要なピース

土 : 人は岩でできている

生きている土

慣行農業の行きづまり

農民の医師

植物 : 植物の身体

偉大なる園芸家

堆肥が育てる地下社会

多様な植物由来の見過ごされた宝石

動物 : 沈黙の畑

地の脂

肉の中身

身体の知恵

人間 : 健康の味

バランスの問題

作物に栄養を取り戻す

畑の薬

健康を収穫する

「土壌の健康が食物の質に影響する」は本当か?

健康というパズルの重要なピース

土 : 人は岩でできている

生きている土

慣行農業の行きづまり

農民の医師

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概要:

健康の根は健康な土壌から生える—生命のすべての基盤となる土壌が、耕起・化学肥料・雑草根絶を要とする慣行農業によって脅かされている。不健康な土壌が、土壌微生物や植物・動物、そして人間の健康にどのような影響を及ぼすか、大地に生命を取り戻し、栄養豊富で風味豊かな食物を作るには何が必要なのか。土壌微生物と人体の微生物の類似性を明らかにした名著『土と内臓』を著した地質学者と生物学者が解き明かす。

ブックレビュー

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